レシピより比率で焼く

ベーカーズパーセントで考える

粉が100%、種の粉と水も計算に入り、種の加水率は自分で設定。

総重量と%からグラムを換算、ワンタップでベーカーズ順に並べ替え。

変えた所だけ残す

foodgeek のリンク、文章、写真から配合を取り込み、よく作る配合は保存。前回から作ると変更点が示されます。

うまくいかなければ振り返る

平たい、伸びない、詰まる、ねちゃっとする、ベタつくと一次発酵の膨らみをタップすると、次に変える一点と代償を提示。相関を原因とは言いません。

各工程に見るべき生地の状態があり、タイマーは確認の合図だけ。

食材ストックと買い物リスト。コストと栄養は常に目安として表示。